焼酎唎酒師(しょうちゅうききさけし)は、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)が認定する民間資格で、焼酎の提供・提案のプロを認定するものです。飲食店や酒販店で、お客の好みに合わせて焼酎を選び、飲み方まで含めて提案する力を証明します。国家資格ではありませんが、業界内では焼酎の専門知識を体系的に身につけた証として扱われます。この記事では、日本酒版の唎酒師との違い、焼酎の基礎知識、コースの選び方に絞って解説します(概要は、記事末のリンク先にまとまっています。お酒に関わる内容のため、飲酒・受験は20歳以上が対象です)。
焼酎唎酒師とは？
焼酎唎酒師は、焼酎の専門知識と味わいを見極める力(テイスティング技術)を身につけた人を認定する、SSIの民間資格です。認定される役割は「飲み手の嗜好に合わせて焼酎を選別し、その楽しみ方を提案できる専門家」と定義されており、飲食店や酒販店など、提供・販売の現場で働くプロを主な対象としています。国家資格ではないため、これがないと就ける仕事がなくなるといった性格のものではなく、あくまで知識と提案力を体系的に学んだ証としての位置づけです。
「唎酒師」との違い
よく似た名前の資格に「唎酒師」があります。両者の違いは、扱うお酒です。「唎酒師」は日本酒の提供・提案のプロを認定する資格、「焼酎唎酒師」はその焼酎版で、焼酎に特化した知識・技能を扱います。認定団体は同じSSIで、いずれも「提供販売者向け資格」というカテゴリに属する対等な姉妹資格の関係です。「唎酒師」という語自体はお酒の味を利き分ける専門家を指す言葉で、その焼酎版という位置づけになります。日本酒と焼酎の両方を扱う店で働く人向けに、両方をあわせて取得できるコースも用意されています。
焼酎の基礎知識(この資格で問う範囲)
焼酎には大きく2つのタイプがあります。連続式蒸留でつくる「甲類」と、単式蒸留でつくる「乙類」です。甲類はクセの少ないすっきりした味わいで、チューハイなどの割り材にも使われます。乙類は原料の風味が残るのが特徴で、一定の条件を満たすものは「本格焼酎」と呼ばれます。この乙類(本格焼酎)は原料が多彩で、芋(さつまいも)、麦、米、そば、黒糖などがあり、原料ごとに香りと味わいが大きく変わります。飲み方も焼酎の重要な要素で、お湯割り・水割り・ロックが定番のほか、あらかじめ水で割って寝かせておく「前割り」といった飲み方もあります。この資格では、こうした知識をもとに、割り方・酒器・料理まで含めた提案の力を身につけます。
※ 受験資格(20歳以上)や、コースの種類・受講費用・合格基準・認定諸費用などは変わることがあり、細部は要確認です。試験を受けるコースのほか、課題提出で認定される履修型のコースもあります。概要は記事末のリンク先(固定ページ)にまとまっています。正確な情報は、SSIの公式で確認してください。
なるには：複数コースから選ぶ
取得の方法は大きく2タイプに分かれます。1つは試験を受けるコースで、通学やオンラインで学んだあと、認定試験に挑みます。試験では、お酒や飲食全般の知識、焼酎の知識に加え、実際に味わって特徴を見極めるテイスティングも問われます。もう1つは試験のない履修型コースで、通信・オンラインで学び、決められた課題を提出することで認定されます。受講・受験には20歳以上であることが前提です。焼酎唎酒師を取得すると、関連する複数の資格が同時に認定される場合もあります。仕事や学びのペースに応じて、自分に合ったコースを選ぶ形になります。
持ち帰り豆知識：焼酎にも”産地の呼び名”がある
ワインにボルドー・ブルゴーニュなどの産地名があるように、焼酎にも特定の産地だけが名乗れる呼び名があります。「地理的表示(GI)」と呼ばれる、国際的な取り決めにもとづく保護制度です。決められた産地で、決められた原料や製法でつくられた焼酎だけが、その地名を名乗ることを許されます。
焼酎の分野では、長崎県の壱岐(いき)の麦焼酎、熊本県の球磨(くま)の米焼酎、鹿児島県の薩摩(さつま)の芋焼酎、沖縄県の琉球(りゅうきゅう)の泡盛などが、この呼び名を持っています。たとえば薩摩焼酎を名乗るには、鹿児島県産のさつまいもを使い、鹿児島県内で製造するといった条件を満たす必要があります。産地の呼び名は、その土地の風土と製造者の技術が定着した結果を示す指標ともいえるものです。焼酎を選ぶ際に、こうした産地表示に目を向けると、選ぶ基準の幅が広がります。
まとめ：焼酎の提案力を証明する資格
焼酎唎酒師は、SSIが認定する、焼酎の提供・提案のプロ向けの民間資格です。国家資格ではありませんが、甲類・乙類の違いから原料ごとの個性、飲み方、産地の呼び名まで、焼酎の幅広い知識と、テイスティングによる味の見極め、そして提案の力を体系的に学べます。日本酒版の「唎酒師」に対する焼酎版という関係にあり、両方を取得できるコースも用意されています。学び方は、試験を受けるコースと、課題提出で認定される履修型コースの2系統から選べます。
焼酎の知識を仕事に活かしたい人、あるいは体系的に深めたい人にとって、この資格は学習の一つの目標になります。飲食店・酒販店で働く人はもちろん、焼酎そのものを深く知りたい人にも向いた内容です。なお、お酒は20歳になってから、適量を守って楽しむ前提の話です。資格の詳しい概要は、下のリンク先(固定ページ)にまとまっています。受講の条件や費用は変わることがあるので、正確な情報は公式で確認してください。
参考
※ 2026年9月7日参照。法令や試験の内容は変わることがあります。最新の情報は公式でご確認ください。
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