カフェオーナー経営士について

カフェオーナー経営士の概要

「カフェオーナー経営士®」は、一般社団法人日本安全食料料理協会（JSFCA）が認定する民間資格です。コーヒーの淹れ方や豆の知識だけでなく、店舗立地の選び方、内装デザイン、メニュー開発、マーケティング戦略、スタッフ管理まで、カフェの開業から運営・経営に至る幅広い知識を証明する内容になっています。

※ JSFCAとは、Japan Safety Food Culture Associationの略。食や飲料にまつわる多数の民間資格を認定している団体です。

試験の出題範囲と形式

出題範囲は、マーケティングの基礎知識と本質、コミュニケーション戦略、企画と計画、開業計画の基礎知識、コーヒーの淹れ方と味の関係、コーヒー豆の種類、飲食店営業に必要な営業許可の種類など、経営とコーヒー知識の両方にまたがります。試験は在宅受験方式で、申込み後1週間以内に問題が郵送され、解答を返送すると到着後10日前後で合否が確認できます。

受験資格・対象者

受験資格に学歴や実務経験の制限はなく、誰でも申し込めます。もともとは「カフェオーナースペシャリスト」という名称でしたが、試験範囲や合格基準を変えずに現在の名称へと変更された経緯があります。

「コーヒーの資格」ではなく「経営の資格」という位置づけ

名称だけを見ると「コーヒーに詳しくなる資格」という印象を持たれがちですが、実際の出題範囲を確認するとマーケティングや開業計画、営業許可といった経営知識が中心です。コーヒーそのものの専門知識を深めたい場合は「コーヒーソムリエ」のような資格の方が適しています。この資格はあくまで「カフェを一つの事業として運営する視点」を学ぶものだと理解しておくと、学習の的が絞りやすくなります。

難易度・学習時間の目安

合格基準は70%以上の得点とされており、専門学校に通うような本格的な経営学習と比べれば取り組みやすい水準です。カフェ経営の入門書やマーケティングの基礎書を1〜2冊読み込んでおけば、独学でも十分に合格を狙える内容です。学習時間の目安は20〜30時間程度とされています。

※ 営業許可とは、飲食店を営業する際に保健所から取得が必要な許可のことです。カフェも喫茶店営業許可または飲食店営業許可のいずれかが必要になります。

取得後に活かせる仕事・関連する職種

カフェ・喫茶店の開業希望者

自分の店を持ちたいと考えている人にとって、立地選びやメニュー構成、資金計画といった開業前に押さえておくべき知識を一通り学べる点が大きなメリットです。開業計画書を作る際の骨子づくりにも役立ちます。

飲食業界のコンサルタント

すでにカフェを経営している人にアドバイスをする立場としても、この資格で学ぶマーケティング戦略や店舗設計の知識は説得力の裏付けになります。数字だけでなく現場感覚を伝えられるコンサルタントとして差別化しやすくなります。

カルチャースクール・自宅講師

認定証・認定カードを取得した後は、自宅やカルチャースクールで「カフェ開業講座」のような形で講師活動をすることも可能とされています。コーヒーの知識と経営の知識を両方伝えられる講師は、受講生からのニーズも高い分野です。

飲食チェーンの店舗管理職

個人開業だけでなく、カフェチェーンの店長やエリアマネージャーを目指す人にとっても、マーケティングやスタッフ管理の基礎を体系立てて学べることは業務の理解を早める助けになります。

誕生の背景・歴史

個人カフェ開業ブームと知識の需要

2000年代以降、脱サラして小さな自家焙煎カフェを開業する人や、古民家を改装したカフェを営む人が増え、「自分のお店を持つ」という働き方が一つの選択肢として定着しました。しかし実際に開業するには、コーヒーの知識だけでなく、資金計画や店舗運営、集客といった経営面の知識が欠かせません。こうした背景から、コーヒーの知識と経営知識をセットで学べる資格へのニーズが高まりました。

名称変更の経緯

この資格はもともと「カフェオーナースペシャリスト」という名称で運営されていましたが、試験範囲や合格基準はそのままに、現在の「カフェオーナー経営士」へと名称が変更されました。「経営士」という言葉を用いることで、単なる知識証明ではなく経営の専門性を強調する狙いがあったと考えられます。

どんな人が、どんな目的で取得しているのか

脱サラしてカフェを開きたい人

会社員を続けながら独立を計画している人が、退職前の準備段階として受験するケースが多く見られます。開業計画の立て方を学んでおくことで、実際に物件を探し始める前の心構えができるという声もあります。

すでにカフェを経営している人

感覚や経験だけで経営してきた人が、マーケティングの基礎を体系的に学び直す目的で取得する場合もあります。お客様のニーズの変化に対応するため、あらためて基礎を確認したいという実務者の受験も見られます。

飲食業界への転職を考えている人

異業種から飲食業界への転職を目指す人が、面接時に「経営視点も持っている」ことをアピールする材料として取得するケースもあります。未経験からのキャリアチェンジでは、こうした資格が意欲を示す一つの手段になります。

豆知識:カフェ経営にまつわる意外な話

カフェの開業資金は数百万円規模が一般的

小規模なカフェでも、物件取得費や内装工事費、厨房設備費などを合わせると開業資金は数百万円規模になることが多いといわれています。資格学習を通じて資金計画の考え方を先に押さえておくと、実際の開業準備で慌てずに済みます。

開業から数年での閉店も少なくない業界

飲食業は他業種と比べて開業後数年以内の閉店率が高い傾向にあるとされています。コーヒーの味だけでなく、立地選定や資金繰り、リピーター獲得の仕組みづくりまで含めて学んでおくことが、長く続けられるお店づくりの土台になります。

まとめ ― 「好き」を「続けられる仕事」に変えるための一歩

こんな方にとくにおすすめ

• いずれ自分のカフェを持ちたいと考えている方
• すでにカフェを経営していて経営知識を体系的に学び直したい方
• 飲食業界への転職や独立を検討している方

取得に向けた第一歩

まずはカフェ開業に関する入門書やマーケティングの基礎書に目を通し、経営の全体像をつかむところから始めるのがおすすめです。コーヒーそのものの専門知識を深めたい場合は「コーヒーソムリエ」を先に取得し、経営知識と両輪で学んでいく進め方も効果的です。

公式サイト：カフェオーナー経営士 公式サイト